Spaetzle al formaggio

Fonte: era-online.org

Presentazione

Secondo piatto ipoproteico di origine tedesca costituito da spaetzle (gnocchetti) preparati con farina, acqua, sale, uova, formaggio grattugiato, burro e cipolla.

Ingredienti

Per 2 persone

500 g di farina

1 cucchiaio di olio d’oliva

250 ml di acqua

1,5 cucchiaini di sale

6 uova

200 g di formaggio, grattugiato (Emmentaler, Allgäu)

10 g di burro

3 cipolle, di dimensioni medie

Procedimento

Porta ad ebollizione abbondante acqua con sale in una grande casseruola.

Mescola le uova, la farina, l’olio e il sale con il gancio dell’impastatrice per formare un impasto spesso.

Aggiungi eventualmente un po’ più d’acqua.

L’impasto dovrebbe ancora assorbire acqua, quindi la quantità di sale è alta.

Versa l’impasto a porzioni in una pressa per spaetzle o impastatrice

Metti nell’acqua bollente.

Mescola di tanto in tanto per evitare che gli spaetzle si attacchino al fondo della pentola.

Quando gli spaetzle salgono, rimuovili con un mestolo forato e mettili in una ciotola preriscaldata e resistente al fuoco.

Disponi a strati cospargendo ogni strato con un po’ di formaggio grattugiato.

Lo strato superiore dovrebbe essere fatto di formaggio.

Tieni gli spaetzle in forno.

Taglia le cipolle a rondelle, passale nella farina e tosta fino a doratura.

Prima di servire, versalre sopra gli spaetzle al formaggio.

Servire con un’insalata verde.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato
Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Formaggio (Emmentaler o Allgäu) grattugiato: allergeni del latte,
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Farina se integrale: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici
Formaggio (Emmentaler o Allgäu) grattugiato: apporto di vitamine, sali minerali e antiossidanti,elementi favorevoli al buon funzionamento del fegato
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: