Fonte: giallozafferano.i

Ingredienti:

Spaghetti, bucatini o trenette

Olive verdi snocciolate:  80 g

Caprino fresco: 80 g

Pecorino grattugiato :50 g

Burro: 30g

Sale.

Preparazione:

Mentre la pasta cuoce seguendo i tempi di cottura della sua confezione, tritiamo le olive molto fini e passiamole in una capiente zuppiera.

Mettiamo anche i formaggi, il burro e un pizzico di sale.

Quando la pasta è quasi a cottura mettiamo nella zuppiera 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Schiacciamo con una forchetta e mescoliamo bene fino a creare una crema .

Scoliamo la pasta, amalgamiamo bene il tutto e serviamo in piatti individuali.