Fonte: cucinarefacile.com

Ingredienti

300 g di pasta lunga tipo spaghetti

6 filetti di sogliola

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaino di rosmarino tritato

1 spicchio d’aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

3 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine

Peperoncino

1 presa sale

Preparazione

Fate bollire il vino e un cucchiaio d’acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all’aglio a fettine.

Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà . Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina.

Friggeteli in padella con un cucchiaio d’olio.

Salate e toglieteli dall’olio.

Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola.

Aggiungete il vino aromatizzato e caldo dopo averlo filtrato.

Fate cuocere per un minuto e salate.

Aggiungete olio e rosmarino.

Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.

Conditeli con il sugo alle sogliole.