Fonte: mangiaconme.it

Ingredienti

180 g di spaghetti integrali

200 g di spinaci

100 g di formaggio di capra stagionato

1/2 cipolla

q.b .sale

q.b. pepe

q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavare gli spinaci

Lessarli  in acqua bollente salata per un paio di minuti

Scolarli.

Tritare finemente la cipolla.

In una padella scaldare un po’ di olio.

Aggiungere la cipolla e farla soffriggere a fiamma bassa fino a farla appassire.

Aggiungere del peperoncino.

Aggiungere gli spinaci sminuzzati.

Salare leggermente gli spinaci e lasciarli rosolare per una decina di minuti.

Nel frattempo fare bollire l’acqua della pasta, salarla e cuocete la pasta.

Scolare la pasta molto al dente e trasferirla nella padella con gli spinaci.

Fare saltare la pasta con gli spinaci e, se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura.

A cottura ultimata togliere la pasta dal fuoco ed aggiungere il formaggio di capra grattugiato.

Servire la pasta con gli spinaci con un poco di pepe nero, delle scaglie di formaggio ed un filo d’olio a crudo.