Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

per 4 persone:

1 kg di spalla disossata di agnello

un limone tagliato a spicchi,

foglie di basilico fresco,

50 g di pomodori secchi,

quattro pomodori,

due cucchiai di olio extravergine d’oliva,

450 g di patate novelle tagliate a metà,

sale.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.

Aprire la carne se arrotolata su se stessa, appoggiandola sul lato grasso. Mettere sull’agnello una fetta limone, una manciata di foglie di basilico e i pomodori secchi.

Arrotolare la carne e legarla con lo spago da cucina

Pesarla per calcolare il tempo di cottura, dato che servono 50 minuti ogni 500 g. Mettere la carne arrotolata in una teglia e condirla circondandola con patate e pomodori.

Girare l’agnello e le verdure durante la cottura, aggiungendo i restanti pomodori secchi per gli ultimi 30 minuti di cottura.

Servire la carne a fette spesse accompagnate dalle verdure e dal limone.