Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un contorno preparato con spinaci, uvetta, pinoli, olio extravergine d’oliva, grana, sale

Ingredienti

per 4 persone

1 kg di spinaci

30 g di uvetta passa

10 g di pinoli

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (20 ml)

20 g di Grana Padano DOP grattugiato

sale q.b.

Procedimento

Lavate gli spinaci e bolliteli in acqua salata per 20 minuti.

Scolateli, strizzateli e triturateli grossolanamente.

Mettete l’uvetta a bagno in una ciotola d’acqua per 30 minuti.

Prendete una padella antiaderente e fate saltare gli spinaci con l’olio, le uvette precedentemente scolate e i pinoli.

Aggiungete poi il Grana Padano DOP

Amalgamate

Servite.

Allergeni

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pinoli: non rientrano nella lista degli allergeni del Regolamento comunitario 1169/2011

Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Uvetta: possibile presenza di solfiti

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pinoli: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricchi di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Spinaci: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicatati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Uvetta (Uva sultanina): fonte di antiossidanti, tra i quali il resveratrolo, con proprietà antinfiammatorie, antitumorali e in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Diarrea,
• Stipsi,
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Mucositi in considerazione dell’acidità