Fonte: dolcipassioni.net

Ingredienti

1 kg di spinaci freschi

200 g di capocollo di Martina Franca a tocchetti

Fette di pane di Altamura tostato

1 peperoncino

1 spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione

Pulire e lavare molto bene gli spinaci;

Sbollentare per 5 minuti gli spinaci in un dito d’acqua appena salata

Scolare e strizzare con delicatezza;

Prendere una padella, versare l’olio, l’aglio, il peperoncino e far scaldare leggermente;

Aggiungere gli spinaci, regolare di sale, mescolare e far insaporire per 2-3 minuti;

Unire i tocchetti di capocollo e far dorare, insieme agli spinaci, per 2 minuti circa;

Adagiare gli spinaci con i tocchetti su fette di pane tostato;

Aggiungere un filo di olio crudo

Servire su piatto da portata  o fette di pane di Altamura tostato