Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone:

8 pezzi di pesce stocco (circa 2 a persona)

sale o salamoia bolognese

olio extravergine d’oliva

origano

peperoncino in polvere

uno spicchio d’aglio

Preparazione

Lavate i pezzi di pesce e asciugateli, tamponandoli con della carta da cucina.

Preparate il cartoccio tagliando un pezzo di carta forno e un pezzo di carta alluminio abbastanza grandi da contenere tutto il pesce.

Adagiate il pesce sulla carta forno e copritela con l’alluminio creando un pacchetto.

Cuocere il pesce in forno caldo alla massima temperatura per circa 15 minuti,

Una volta cotto, aprite il cartoccio su un piatto e sfilettate il pesce

Condite il pesce con sale, origano, peperoncino in polvere (dolce o piccante in base ai gusti), aglio tritato e abbondante olio extravergine d’oliva.

Potete servire lo stocco di Mammola con delle patate al cartoccio