Fonte: cucinaligure.info

Ingredienti:

12 funghetti (100-150 g)

Un decilitro d’olio extravergine d’oliva

Una cipolla piccola

Due spicchi d’aglio

Un ciuffetto di rosmarino

2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro

Una presa di sale

Preparazione

Pulire e lavare bene i funghi anche aiutandosi con uno spazzolino

Tritarne la metà con una mezzaluna e affettare i rimanenti.

Nel frattempo mettere al fuoco una casseruola di terracotta

Versare l’olio e fare riscaldare

Tagliata la cipolla a piccoli pezzi

Metterla in pentola per circa 15 minuti a fuoco lento, lasciando che appassisca

Quindi si aggiungono i funghi, si dà una girata con un cucchiaio di legno, si aggiusta di sale e poco dopo si mette l’aglio e rosmarino precedentemente tritato.

Si gira ancora e si lascia andare per uno, due minuti.

A questo punto si mette il concentrato di pomodoro

Dopo aver girato ancora il composto, lasciandolo cuocere per due minuti, si aggiunge un bicchiere d’acqua e si mantiene al fuoco per circa 10-15 minuti.

A questo punto si spegne; la terracotta manterrà il calore ancora per un po’ e il sugoterminerà la cottura.