Fonte: bresaolavaltellina.it

Ingredienti

Per 4 persone:

8 fette di Bresaola punta d’anca

200 g di riso Basmati

1 zucchina

Mezza carota

Un pizzico di semi di cumino

Aceto balsamico Tradizionale di Reggio

Sale

Procedimento

Porre il riso in una pentola

Coprire di acqua fredda per 1 cm più del suo spessore

Aggiungere poco sale e il cumino

Cuocere con coperchio fino a evaporazione dell’acqua.

Tagliare la carota e la zucchina a piccoli cubetti

Cuocere per un minuto in acqua bollente

Scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio.

Mescolare le verdure con il riso e aggiustare di sale

Formare dei cilindri con l’aiuto della pellicola.

Mettere in frigorifero a compattarsi.

Togliere la pellicola e arrotolarli nelle fette di Bresaola

Dividerli in due e disporre su un piatto,

Aggiungere un filo di aceto balsamico

Decorare con un filo d’erba cipollina.