Tagliatelle verdi con zucca

Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo piatto preparato con tagliatelle, zucca, aglio, olio extravergine di oliva, grana padano, sale, pepe

Ingredienti

per 4 persone

320 g di tagliatelle verdi

600 g di zucca

2 spicchi di aglio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

40 g di Grana Padano DOP

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Affettate la zucca e asciugatela nel forno caldo per qualche minuto

Eliminate la scorza e i semi e tagliate la polpa in dadini.

Soffriggete l’aglio sbucciato e tritato in un tegame con l’olio e metà dose di prezzemolo.

Unite i dadini di zucca, fateli rosolare, aggiungete il prezzemolo rimasto, salate e pepate.

Portate avanti la cottura fino a che i dadini di zucca saranno sul punto di disfarsi.

Cuocete le tagliatelle, scolatele, amalgamatele con la zucca e fatele mantecarevper un minuto nel tegame.

Servite con Grana Padano DOP

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari. Arricchisce il microbioma.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Tagliatelle: apportano vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso. con la farina apportano Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore.

Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: