Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Ingredienti

per 4 persone

320 g di tagliatelle verdi

600 g di zucca

2 spicchi di aglio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

40 g di Grana Padano DOP

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Affettate la zucca e asciugatela nel forno caldo per qualche minuto, poi eliminate la scorza e i semi e tagliate la polpa in dadini.

Soffriggete l’aglio sbucciato e tritato in un tegame con l’olio e metà dose di prezzemolo.

Unite i dadini di zucca, fateli rosolare, aggiungete il prezzemolo rimasto, salate e pepate.

Portate avanti la cottura fino a che i dadini di zucca saranno sul punto di disfarsi.
Cuocete le tagliatelle, scolatele, amalgamatele con la zucca e fatele mantecare per un minuto nel tegame.

Trasferite sul piatto di portata, cospargete con il Grana Padano DOP e servite.