Tartellette di brisè integrale con patate e verdure

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo piatto preparato con farina integrale, olio di semi di mais, patate, ricotta, quark, peperoni, porro, olio extravergine d’oliva, maggiorana, rosmarino, pepe

Ingredienti

per 6 persone

Per la brisè integrale

200 g di farina integrale

30 g di olio di semi di mais

100 g di acqua

Per il ripieno

2 patate (400 g)

200 g di ricotta

100 g di quark (o altro spalmabile magro)

200 g di peperoni

90 g di porro

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

q.b. di maggiorana

q.b. di rosmarino

q.b. di pepe

Procedimento

Per la brisè integrale, versare in una ciotola la farina integrale, l’acqua e l’olio. Impastare a mano brevemente e ottenere un panetto

Ricoprirlo con pellicola o con un piatto.

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi, tenerle a bagno in acqua fredda per una decina di minuti, scolarle dall’acqua e cuocerle.

Una volta cotte, schiacciare le patate con una forchetta, condirle con un filo d’olio e lasciarle intiepidire.

Dividere la brisè in 6 parti

Stenderle con il matterello sottilmente, come delle piccole piadine

Porre la pasta su stampi per tartellette o crostatine o anche su un foglio di carta forno

Tagliare la pasta in eccesso

Aggiungere i ritagli alla pasta ancora da

Farcire la pasta con le patate schiacciate, la ricotta, oppure il quark e le verdure.

Aromatizzare ogni strato con rosmarino e maggiorana e con un pizzico di pepe.

Come ultimo strato disporre i peperoni (crudi) tagliati a striscioline e il porro a rondelle.

Ripiegare il bordo della brisè.

Infornare a 180 gradi.

Cuocere le tartellette per 20-25 minuti,

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Maggiorana: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle Lamiacee (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, origano, nepeta.

Olio di semi di mais: se puro non è allergenico

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Porro: segnalati casi di reattività individuale, possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Quark: allergeni del latte

Ricotta: allergeni del latte

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farine integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici. Stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Maggiorana: buona fonte di antiossidanti che favoriscono il funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario.

Olio di mais: ricco di antiossidanti come la vitamina E favorisce la riduzione del colesterolo e della pressione sanguigna, la protezione del cuore, del fegato, dei reni e dell’apparato digerente

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario

Quark: il formaggio favorisce il buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: