Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con tenerumi, uova, pepe, sale, olio extra vergine di oliva

Ingredienti

Per 4 persone

2 Mazzi di tenerumi

4 Uova fresche

Pepe nero q.b.

Sale  q.b.

6  cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento

Sbattere le uova in un piatto, ricoprendo con abbondante pepe

Foderare con della carta forno fino all’orlo una teglia piuttosto alta

Aggiungere alle uova sbattute i tenerumi insaporiti e amalgamare

Versarlo nella teglia foderata di carta forno

Infornare a 180° per circa 20 minuti e controllare più o meno ogni 5 minuti la cottura

Appena il composto sarà cotto e compatto, sfornare

Servire

Allergeni

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Tenerumi: (foglie e i giovani germogli della zucchina lunga siciliana) non sono noti causare allergia o intolleranza

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Tenerumi: germogli e foglie di zucchina lunga siciliana

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Tenerumi: (foglie e i giovani germogli della zucchina lunga siciliana), sono noti per leggerezza, digeribilità e basso contenuto calorico, dunque adatti a diete ipocaloriche

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Stipsi

Non consigliato in caso di:

• Diarrea
• Disfagia (Difficoltà di masticazione e deglutizione)
• Mucosite (infiammazione e lesioni del cavo orale)