Fonte: cibochepassioneblog.it

Ingredienti

250 g di mascarpone

3 uova

60 g di zucchero semolato

200 ml di panna da montare

1 confezione di savoiardi

2 limoni biologici

1 bicchiere di acqua

Preparazione

Per il Tiramisù al limone come prima cosa preparare la bagna: mescolare a fuoco basso per un paio di minuti l’acqua con un cucchiaio di zucchero e uno di succo di limone, poi fate raffreddare.

Dividere i tuorli dagli albumi.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero finchè non diventerà un composto chiaro e spumoso

Aggiungere il succo filtrato dei due limoni e il mascarpone e continuare ad amalgamare eliminando tutti i grumi.

Aggiungere la panna dolce montata a parte.

Mischiare dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto, infine aggiungere gli albumi montati a neve e mischiare.

Iniziate a comporre il tiramisù al limone: prendere una teglia di medie dimensioni, fate il primo strato con i savoiardi bagnati con l’emulsione di acqua.

Sopra mettete uno strato di crema, poi un altro strato di savoiardi bagnati con l’ emulsione e ricoprite con la restante crema.

Decorate con della scorza grattugiata di un limone.

Servite.