Fonte: rsi.ch

Ingredienti

Per la misticanza di stagione
200 g di misticanza di stagione

1 cucchiaino di senape

Sale

Pepe

1 spicchio d’aglio schiacciato

3 cucchiai di aceto di vino bianco alle erbe aromatiche

3 cucchiai di olio di girasole

2 cucchiai di olio di semi di zucca

Per le uova di quaglia

4 uova di quaglia

4 nidi di uccelli (preparati con diversi tipi di rametti)

Per il Tomino di capra

5 – 10 g di burro

4 tomini di capra

Preparazione

Cuocere le uova a fuoco medio per 3-4 minuti in acqua bollente

A cottura ultimata risciacquarle con acqua fredda e posarle nel nido.

Scaldare il burro in una padella e friggere i tomini di capra a fuoco medio su entrambi i lati

Togliere quando il tomino inizia a gonfiarsi.

Adagiarlo sull’insalata

Aggiungere i nidi di uova di quaglia e servire ben caldo.

Preparare il condimento amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa cremosa e condire poco prima di servire l’insalata.