Fonte: missionecucina.it

Ingredienti

12 tordi

12 bacche di ginepro pestate

50 g di burro

½ bicchierino di brandy

Sale

Pepe

Preparazione

Sviscerate, pulite e fiammeggiate i tordi

Asportate gli occhi dalla testa e introducetela nell’apertura della cassa toracica

Salate e pepate

Avvolgete ogni tordo in una fettina di pancetta

Fissate la pancetta con uno stuzzicadenti o del filo

Sciogliete in un tegame il burro

Allineatevi i tordi e fate rosolare a fiamma bassa per 15 minuti

Passate il tegame in forno già caldo a 180° per 15 minuti

5 minuti prima di estrarre dal forno aggiungete le bacche di ginepro

Estraete il tegame dal forno e cospargete col brandy

Fiammeggiate

Servite caldi