Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

(Per 6  persone)

Per la pasta

175 g farina

75 g di Burro

2 pizzico  di Sale

2 cucchiaio di Acqua

Per il ripieno

700 g di Asparagi verdi

0.25 l di Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato

1 cucchiaio di Maizena

Sale

Prezzemolo

1 uovo

2 cucchiaio  di Gruviera grattugiato

Preparazione

Pel la pasta brisé,  mettere il burro a pezzetti nella farina con il sale

Mescolare aggiungendo anche l’acqua fredda.

Formare una palla e mettere a riposare nel frigorifero per almeno mezz’ora

Pulire bene gli asparagi, lavarli e cuocerli a vapore

Tirare la pasta con il mattarello abbastanza sottile

Disporla in una teglia da 26 cm imburrata e infarinata.

Sistemare sulla pasta le punte degli asparagi disposte a raggiera o in altra forma a piacere

Cospargere il formaggio grattugiato

Coprire con una pastella ottenuta mescolando il latte, la maizena, l’uovo, il sale e il prezzemolo tritato

Rifilare la pasta ai bordi della teglia

Cuocere in forno caldo (180 °C) per una mezz’ora

Servire tiepida