Fonte: flora.bio

Ingredienti

per la pasta brisè

150 g di burro

250 g di farina

150 g di spinaci freschi

1 uovo

Sale fino q.b.

Procedimento per la pasta brisè

Pulite gli spinaci e trasferiteli in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Fateli appassire per qualche minuto e lasciateli intiepidire.

Una volta freddi, metteteli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta, quindi unite l’uovo.

Frullate tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere un composto unico.

A questo punto aggiungete le gocce di olio essenziale di pepe nero e mescolate.

Dentro un mixer unite farina, buro e sale.

Azionate il mixer e spegnetelo solo quando avrete ottenuto un composto sbricioloso. Unire il composto sbricioloso al composto agli spinaci e miscelateli insieme con le mani, quando avrete ottenuto una sorta di pasta, formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno due ore.

Ingredienti per il ripieno

600 g di patate bianche

530 g di zucchine

1 cipollotto

300 g pomodori ciliegino

250 g panna liquida

2 spicchi d’alio

230 g pisellini sgranati

3 uova

1 pizzico di noce moscata

Olio d’oliva  q.b..

Sale fino q.b.

3 gocce di olio essenziale di pepe nero

Procedimento per il ripieno

Tagliate sottilmente il cipollotto e passatelo in una padella con un filo d’olio e lasciatelo rosolare a fuoco lento.

Aggiungete i piselli e fateli cuocere a fuoco dolce fino a che non risultano teneri.

In una pentola a parte mettete le patate pulite con la buccia e fatele bollire per almeno 30 minuti.

Una volta cotte, lasciatele raffreddare, togliete la buccia e tagliatele a fettine di mezzo centimetro circa.

Tagliate a rondelle le zucchine e mettetele a cuocere in padella con un filo d’olio e gli spicchi d’aglio

Fatele cuocere fino a che non saranno croccanti.

Procedimento per la creazione della torta salata tricolore

Prendete il panetto di pasta brisè agli spinaci e spianatelo con un mattarello.

Imburrate uno stampo da 24-26 cm e foderatelo con l’impasto, dopodiché bucherellate il fondo con una forchetta.

Procedete con il primo strato di ripieno disponendo le zucchine fino a coprire tutta la base.

I pisellini andranno a formare il secondo strato e le patate il terzo.

Sbattete in una ciotola la panna insieme alle 3 uova rimaste, salate e aggiungete la noce moscata grattugiata.

Versate il composto sopra la torta in modo da cospargere tutta la superficie e completate l’opera con i pomodorini tagliati a metà

Mettete in forno preriscaldato a 180° per 45 – 50 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite