Tortine al formaggio

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Antipasto di origine tedesca costituito da tortine preparate con biscotti, zucchero, burro, formaggio spalmabile, sale, uova, limone, vaniglia, zenzero, zucchero di canna,

Ingredienti

Per 12 persone

150 g di biscotti (di pastafrolla o al burro)

3 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

5 cucchiai di burro

1 cucchiaino di burro (per ungere la piastra)

2 confezioni di formaggio spalmabile (200 g ciascuna)

2 uova

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di scorza di limone

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

1 cucchiaino raso di zenzero in polvere

150 g di zucchero di canna chiaro

qualche fettina sottile di zenzero candito

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Rivestite uno stampo per muffin con i pirottini o imburratelo con 1 cucchiaino di burro.

Sbriciolate i biscotti

Mescolateli con 3 cucchiai di zucchero e il sale in una terrina.

Fate sciogliere il burro e unitelo ai biscotti sbriciolati.

Distribuite il composto nello stampo per muffin e pressatelo bene per formare il fondo delle tortine.

Cuocete in forno per circa 5 minuti

Trasferite la piastra su una griglia.

Abbassate la temperatura del forno a 150 °C.

Sbattete il formaggio spalmabile in una terrina per circa 2 minuti

Incorporate gradualmente le uova continuando a mescolare.

Unite il succo di limone, la scorza di limone, l’essenza di vaniglia, lo zenzero in polvere e lo zucchero di canna e mescolate.

Distribuite uniformemente il composto nello stampo per muffin

Cuocete le tortine finché saranno sode (il tempo varia a seconda delle dimensioni). Lasciatele raffreddare su una griglia per tutta la notte o per almeno 4 ore.

Staccatele delicatamente dallo stampo con la lama di un coltello e toglietele dallo stampo (se necessario, capovolgetelo).

Trasferitele su un piatto

Guarnite con lo zenzero candito.

Servite

Allergeni

Biscotti: presenza del glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Formaggio spalmabile: allergeni del latte

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Formaggio: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Zucchero di canna: apporta ferro, calcio, potassio e magnesio, favorevoli a salute e corretto funzionamento di ossa, muscoli e sistema nervoso, migliorando la capacità di pensiero e l’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :