Fonte: esdemgarde.com

Ingredienti:

Per 5 persone

venti foglie di consolida maggiore

100 g di farina di frumento

100 g di farina di mais

2 uova

¼ litro di latte

50 g di formaggio Auvergne blu

2 spicchi d’aglio

olio

sale e pepe

Preparazione

Una o due ore prima della cottura, preparare la pastella per i pancake.

Stacca i gambi della consolida,  rimuovi la vena principale dalle foglie e tagliarla grossolanamente.

Scottali e lasciali scolare.

Durante la cottura, aggiungere alla pastella per frittelle.l’aglio purè, la consolida e il blu schiacciato

Cuocere in una piccola padella oliata, calda, 1 minuto 30 per lato.

5. Servire i pancake accompagnati da un’insalata di pancetta