Foto: tavolartegusto.it

Presentazione

Dessert preparato con cioccolato fondente, burro, farina, uova, zucchero, vaniglia, cacao amaro, zucchero a velo

Ingredienti

Per 4 persone

200 g di cioccolato fondente

150 g di burro (+ quello per gli stampini)

50 g di farina 00

3 uova medie

70 g di zucchero

vaniglia (bacca, bustina oppure estratto)

cacao amaro in polvere per foderare gli stampi

zucchero a velo per servire

Procedimento

Tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria insieme al burro.

Girate finchè non diventa un composto liquido e privo di grumi.

Ponete da parte.

Montate le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete il composto di cioccolato fuso non troppo bollente.

Montate tutto insieme con le fruste a velocità media.

Aggiungete infine la farina fino a ottenere un impasto morbido e compatto.

Imburrate gli stampini e cospargeteli con il cacao amaro in polvere.

Versate l’impasto fino all’orlo

Cuocete i tortini al cioccolato in forno ben caldo a 190° nella parte centrale per 16 minuti esatti.

Sfornate

Sformate

Servite

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cacao: potente antiossidante ricco di alcaloidi purinici (teobromina, caffeina, adenina), tannini, flavonoidi, polifenoli, proteine, amidi e zuccheri e vitamine del gruppo B favorevoli al metabolismo basale e al benessere cardio-vascolare perchè abbassa la pressione sanguigna e favorisce il flusso ematico a livello delle coronarie.

Contiene feniletilamina in grado di diminuire la produzione di cortisolo (ormone dello stress).

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricca di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Anoressia-perdita di peso
• Nausea-Vomito
• Diarrea