Tortino di zucchine e patate

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo o contorno preparato con zucchine, patate, pangrattato, provolone, pancarrè, olio extravergine d’oliva, pepe

Ingredienti

per 4 persone

2 zucchine

2 patate

3 cucchiai di pangrattato

100 g provolone (o altro formaggio a piacere)

2 fette di pancarrè

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di pepe

Procedimento

Lavare e pelare le patate

Lavare le zucchine.

Grattugiare sia le patate che le zucchine con una grattugia a fori grossi o tagliarle a julienne

Cuocerle con poco olio per non più di una decina di minuti a coperchio chiuso e mescolando di tanto in tanto

Spegnere il fuoco, aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato o anche tre, un po’ di pepe e mescolare.

Trasferire in una teglia da forno leggermente unta.

Tagliare a dadini il formaggio

Distribuirlo sulle verdure e premere per far affondare i dadini di formaggio nel composto di zucchine e patate.

Spezzettare grossolanamente le fette di pane

Metterle nel bicchiere del frullatore

Azionarlo brevemente per ridurlo in briciole.

Distribuire il pangrattato di pancarré su tutto il tortino di zucchine e patate

Infornare a 180-200°C per 15 minuti circa fino a doratura del pangrattato

Lasciar intiepidire

Servire.

Allergeni

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane in cassetta: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Provolone: contiene gli allergeni del latte

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pancarrè: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Provolone: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :