Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

3 zucchine

1 rotolo di pasta sfoglia

2 uova

q.b. di sale

q.b. di pepe

q.b. di timo

q.b. di olio extravergine

Procedimento

Lavate le zucchine con acqua fredda

Eliminate le parti in eccesso e tagliatele a rondelle molto sottili  di 1-2 mm.

Mettete a scaldare in padella un filo d’olio extravergine e cuocete le zucchine, con coperchio, fino a quando risulteranno morbide.

Salatele e proseguite fino alla fine della cottura.

Adagiate la sfoglia con la sua carta da forno in una teglia.

Versate tutte le zucchine sulla sfoglia.

A parte, sbattete 2 uova con pochissimo sale, pepe e timo.

Versate le uova sulle zucchine e mettete il tortino nel forno già caldo,  a 180 °C per 25 minuti.