Trenette al pesce spada

Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Primo piatto a base di trenette, pesce spada, zucchine, pomodori, olio extravergine di oliva, capperi, aglio, vino bianco, alloro, rosmarino, prezzemolo, peperoncino, sale

Ingredienti

per 4 persone :

320 g di pasta di semola formato trenette

200 g di pesce spada (una fetta circa

200 g di zucchine

200 g di pomodori a grappolo

40 g di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di capperi

1 spicchio d’aglio

100 ml di vino bianco secco

alloro

rosmarino

prezzemolo tritato

peperoncino

sale q.b.

Procedimento

Dissalate i capperi.

Lavate e spuntate le verdure.

Tagliate le zucchine a cubetti e sbollentatele per alcuni minuti in acqua leggermente salata.

Private i pomodori della buccia e dei semi, poi tagliateli a cubetti.

Eliminate la pelle pesce spada, lavatelo con cura, asciugatelo e tagliatelo a cubetti. Ponete una padella con l’olio sul fuoco a media intensità

Appena è caldo aggiungete lo spicchio sbucciato e i capperi dissalati

Mescolate e lasciate insaporire per alcuni minuti.

Aggiungete i cubetti di pomodoro, un pizzico di peperoncino e fate ristringere la salsa.

Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e unite i cubetti di pesce spada.

Lasciate cuocere per 3 minuti, poi aggiungete la zucchina e fate cuocere per 1 minuto.

Togliete dal fuoco e regolate di sale.

Nel frattempo avrete messo sul fuoco un tegame con abbondante acqua.

Appena bolle aggiungete una foglia di alloro e regolate di sale.

Versate la pasta e fatela cuocere scolandola al dente.

Fate saltare le trenette nel sugo di pesce spada e verdure appena preparato.

Servite subito decorando a piacere con un ciuffetto di rosmarino.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Alloro: possibile allergia individuale

Capperi: capacità di contrastare i sintomi delle allergie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pesce spada: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Capperi: fonte di antiossidanti in grado di supportare il sistema immunitario, di rutina che rinforza i capillari e inibisce la formazione di aggregati di piastrine, favorendo la funzionalità del sistema cardio circolatorio.

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici

Pasta aproteica: contenente proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare.

Pesce spada: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6,

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: