Fonte: ricette.donnamoderna.com

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con uova, basilico, rosmarino, prezzemolo, peperoncino, olio extravergine d’oliva, pepe

Ingredienti

Per 4 persone

8  uova

1 ciuffetto di  basilico

1 rametto di rosmarino

1  ciuffetto di prezzemolo

1  peperoncino

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

Procedimento

Lava e asciuga 1 ciuffetto di basilico, 1 ciuffetto di prezzemolo e 1 rametto di rosmarino.

Trita le erbe aromatiche finemente, mantenendole separate.

Pulisci 1 peperoncino fresco con carta da cucina leggermente inumidita ed elimina picciolo e semini interni

Tritalo grossolanamente.

Puoi sostituire il peperoncino fresco con 1 peperoncino essiccato, sbriciolandolo

Sguscia 2 uova, separando i tuorli dagli albumi

Versa in 1 piatto fondo gli albumi

Sbattili con una forchetta e incorpora il trito di basilico.

Procedi allo stesso modo con le uova rimaste e aromatizza 2 albumi alla volta con prezzemolo, rosmarino e peperoncino tritati, mantenendoli sempre separati in 3 piatti diversi.

Ungi con un velo l’olio extravergine d’oliva un tegamino e versaci metà degli albumi aromatizzati al basilico.

Spolverizza con poco sale, quindi aggiungi il tuorlo.

Copri e prosegui la cottura dell’uovo per 1 minuto, finché l’albume si rapprenderà. Ripeti l’operazione con gli albumi aromatizzati e i tuorli rimasti.

Servi le uova  in piatti individuali possibilmente caldi.

Allergeni

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta  acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Nausea e vomito