Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

(per 3 persone)

4 uova fresche

6 cipollotti

sale e olio q.b.

pepe nero

formaggio a piacere

Preparazione

Ripulire i cipollotti dalle code verdi, dalle radici e dal primo strato

Sciacquare bene sotto l’acqua  corrente e asciugare.

Poggiare  i cipollotti  sul tagliere e  tagliateli a rondelle.

In una ciotola mescolare leggermente le uova e il sale con l’aiuto di una frusta.

Preparare le uova strapazzate con cipollotti

In una padella capiente fare appassire i cipollotti girandoli spesso

Aggiungere le uova e continuare a girare

Aggiungere a piacere del pepe nero e del formaggio filante e servire ancora calde.