Vellutata aromatica di spinaci

Fonte: iulm.it

Presentazione

Un primo piatto costituito da una vellutata preparata con spinaci, patate, aglio, chiodi di garofano, coriandolo, pepe, foglie di alloro, yogurt di soia, olio extra vergine d’oliva e sale

Ingredienti

per 4 persone

600 g di spinaci

4 patate

1 spicchio d’aglio

chiodi di garofano

coriandolo

pepe nero in grani

2 foglie d’alloro

200 g di yogurt di soia

4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

sale

Procedimento

Prendete un quadrato di garza

Appoggiatevi al centro i chiodi di garofano, il coriandolo, le foglie d’allora e i grani di pepe

Avvolgete la garza e legate con spago da cucina.

Mondate gli spinaci e scottateli con uno spicchio d’aglio e il sacchetto aromatico.

Pulite le patate e fatele bollire in acqua salata.

Tagliatele a dadini.

Eliminate l’aglio, estraete il sacchetto dall’acqua di cottura degli spinaci e tenetene due cucchiai da parte.

Scolate gli spinaci

Frullateli con le patate, l’acqua di cottura, lo yogurt e il sale.
Versate in una zuppiera

Condite con l’olio

Servite.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
Alloro: possibile allergia individuale
Chiodi di garofano: possibili se pur rari casi di allergia
Coriandolo: possibile reattività crociata in caso di allergia all’Artemisia e alle Composite
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla
Soia: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
Chiodi di garofano: in grado di rafforzare il sistema immunitario,
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Pepe: hanno la capacità di regolare il contenuto di colesterolo e di zuccheri nel sangue e di rafforzare il sistema immunitario,
Spinaci: contengono la clorofilla che ha proprietà disintossicanti e favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario; indicati anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti,
Yogurt di soia: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti,