Vellutata di zucca gialla

Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Primo piatto preparato con zucca, patate, cipolla, farina, olio extravergine di oliva, alloro, panna, Parmigiano e pancarrè.

Ingredienti

per 4 persone:

600 g di zucca gialla

300 g di patata

cipolla 100

40 g di farina

40 g di olio extravergine di oliva

qualche foglia di alloro

30 g di panna da cucina al 20 % di grassi

40 g di parmigiano

100 g di Pancarrè

Procedimento

Sbucciate la zucca e la patata

Lavatele bene e tagliatele a pezzetti.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco basso con l’olio e un po’ di acqua.

Aggiungete la zucca e la patate

Fate insaporire.

Unite la farina a pioggia e mescolando continuamente fatela imbiondire.

Aggiungete acqua,

Coprite e fate cuocere per almeno mezz’ora.

Eliminate l’alloro e frullate

Continuate la cottura per qualche minuto.

Per ultimo aggiungete la panna e il formaggio.

Nel frattempo tagliate il pancarrè a dadini e tostatelo in forno caldo.

Servite la vellutata con i cubetti di pane e se piace un pizzico di pepe.

Allergeni

Alloro: possibile allergia individuale

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pancarrè: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.

Farina se integrale: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: