Fonte: erisimo-a-milano.it

Ingredienti

5 g di foglie di erìsimo

un pezzetto di zenzero

una striscia di 5-6 cm di buccia di limone

1 cucchiaino di miele

un foglio (ca. 4 g) di colla di pesce

un pizzico di curcuma

8-10 nocciole tostate

300 ml di acqua

fiori e foglie di erìsimo per decorare

Preparazione

Misurare 300 ml di acqua e metterli in un pentolino

Aggiungere le foglie di erìsimo, lo zenzero, la buccia di limone, il miele e portare ad ebollizione.

Aggiungere pochissima curcuma e attendere un minuto

Far bollire al massimo per cinque minuti.

Mettere a bagno il foglio di gelatina in acqua fredda per qualche minuto

Strizzarlo e aggiungerlo alla soluzione calda.

Filtrare con un colino a maglie strette.

Rivestire uno stampo di circa 15 cm di diametro e almeno 3 cm di altezza con un foglio di pellicola trasparente

Eventualmente bagnare l’interno dello stampo per far aderire bene il foglio.

Colare all’interno la soluzione precedentemente preparata e farla raffreddare

Quando è a temperatura ambiente metterla in frigorifero.

Quando la soluzione inizia a rapprendersi, introdurre  fiori e piccole foglie di erìsimo, tenendole distanziate fra loro e facendole affondare sino a metà con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Rimettere lo stampo in frigorifero sino al momento dell’uso.

Rovesciare lo stampo su un piatto e togliere la pellicola.

Tagliare il gel a pezzetti (cinque a testa) in modo che al centro di ognuno vi sia un fiore o una foglia.