Fonte: ilmieleincucina.it

Ingredienti

600 g di zucchine

4 pomodori maturi

2 cipolle di media grossezza

1 limone

1 cucchiaio di miele d’agrumi

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine di oliva

1 pizzico di peperoncino rosso in polvere

sale

Preparazione

Mondare le zucchine

Tagliarle a pezzi piuttosto grossi.

Pulire le cipolle e affettarle

Farle rosolare in poco d’olio.

Aggiungere le zucchine

Mescolare e salare.

Proseguire la cottura per alcuni minuti

Unire i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi.

Lasciarli insaporire per qualche istante

Abbassare la fiamma e unire il miele

Mescolare e lasciare stufare coperto.

Prima della fine insaporire con peperoncino e

Togliere dal fuoco e spolverare con il prezzemolo

Irrorare con il succo del limone.

Spegnere e lasciar riposare a tegame coperto

Servire