Fonte: paneoliopomodoro.it

Presentazione

Un primo piatto davvero saporito e particolare a base di riso, arancia, rosmarino, cipolla o scalogno, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, parmigiano o panna vegetale e sale.

Ingredienti

per 4 persone

300 g di riso Carnaroli

1 arancia

1 rametto di rosmarino

1 piccola cipolla o scalogno

brodo vegetale

olio extra vergine di oliva

parmigiano o panna vegetale

sale

Preparazione

Affettare la cipolla e versarla in una pentola con dell’olio extra vergine di oliva

Accendere un fuoco lento.

Tritare i rametti di rosmarino fresco e grattugiare quasi mezza buccia di una arancia

Versare sulla cipolla.

Fare soffriggere.

Aggiungere il riso al soffritto di arancia, rosmarino e cipolla.

Tostare il riso per alcuni minuti mescolando

Coprire il riso con il brodo vegetale caldo e fare cuocere per 15 minuti.

Spremere l’arancia e versare il succo sul riso e se necessario ancora brodo.

Aggiustare di sale.

Continuare la cottura per altri 5 minuti o finché il riso non sia cotto.

Prima di servire mantecare il riso con del parmigiano o con panna vegetale

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Parmigiano Reggiano: allergeni del latte

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

– Non consigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche