Fonte: biosudtirol.com

Presentazione

Un primo piatto dal sapore esotico per essere il riso insaporito col curry oltre che contenere mele, cipolla, brodo di verdura, speck, burro, vino e pepe

Ingredienti

(per 4 persone)

300 g di riso

2 o 3 mele Topaz o altra cultivar

1 cipolla rossa

2 cucchiaini di curry o pasta al curry

brodo alle verdure oppure dado da brodo

25 g di speck

burro

vino

pepe

Preparazione

Tagliare in pezzi piccoli la cipolla e lo speck

Fare imbiondire nel burro insieme al riso.

Sfumare col vino, versando di seguito il brodo alle verdure.

Aggiungere il curry e far cuocere.

Passato metà del tempo di cottura, condire con le spezie e poi aggiungere i pezzi di mela.

Terminare di cuocere sempre mescolando.

Servire.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Curry: intolleranza alle spezie

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Se destinato a bambini ridurre gli ingredienti alla grandezza del riso e controllare il grado di piccantezza

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto, Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotto, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

– Non consigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche