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Présentation
Un dessert ou goûter de saison à base de raisins et de farine.

Ingrédients
Pour 8 personnes :

• 2 kg de raisins noirs
• 100 g de farine

Préparation

1. Lavez et égrappez les raisins.
2. Placez les raisins dans une grande casserole.
3. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes.
4. Remuez et écrasez les raisins fréquemment pendant la cuisson pour qu’ils se décomposent.
5. Filtrez le moût à l’aide d’un tamis fin.
6. Pesez le jus obtenu : vous devriez obtenir environ 1 litre.
7. Reversez le jus dans la casserole et remettez-le sur le feu.
8. Ajoutez 10 % du poids du jus en farine.
9. Portez à ébullition et faites cuire pendant 2-3 minutes en remuant constamment.
10. Versez la préparation dans un seul moule à pudding (20 cm de diamètre) ou dans plusieurs petits moules.
11. Laissez refroidir légèrement.
12. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’il prenne.
13. Démoulez délicatement le pudding.
14. Servez avec des raisins supplémentaires et des feuilles de menthe fraîche, si désiré.

Allergènes

• Farine : Contient du gluten des céréales conformément au règlement communautaire 1169/2011
• Raisins : Risque de réaction en cas d’intolérance individuelle aux raisins.

Notes
N/A

Sécurité / Usage prévu
Ce produit est destiné aux personnes souffrant de :

• Anorexie (perte de poids)
• Mucosite (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Xerostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)
• Constipation

Ce produit doit être préparé dans des conditions d’hygiène strictes.