Quelle: Famedisud.it

Präsentation

Ein erster Gang, der Reis mit einer typisch kalabrischen Frucht, Bergamotte, zusammen mit Butter, nativem Olivenöl extra, Tropea-Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, Salz, Parmigiano Reggiano und Gemüsebrühe kombiniert.

Zutaten

(Für 4 Personen)

240 g Arborio-Reis

60 g Butter

ein Teelöffel natives Olivenöl extra

eine Tropea-Frühlingszwiebel

eine Prise schwarzer Pfeffer

ein Teelöffel Salz

eineinhalb Esslöffel Bergamottensaft

50 g geriebener Parmigiano Reggiano geriebene Bio-Bergamotteschale

1 Liter Gemüsebrühe

Vorbereitung

Die Frühlingszwiebel hacken und im Öl anbraten

Den Reis hinzufügen

Salz und Bergamottensaft hinzufügen und verdunsten lassen

Gießen Sie zwei Schöpflöffel kochende Brühe hinein und kochen Sie den Reis. Geben Sie bei Bedarf noch mehr Brühe hinzu.

Nach dem Garen Butter und Parmigiano Reggiano dazugeben und vermischen

Etwas Bergamottenschale fein abreiben, gut gewaschen direkt auf den Teller streuen.

Das Gericht mit etwas Julienne frischer Schale dekorieren

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Bergamotte: mögliche individuelle Unverträglichkeit; Mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Gräserpollen
• Tropea-Zwiebel: Mögliche Reaktivität bei Nickelallergie aufgrund der Konzentrationsfähigkeit des Gemüses
• Schwarzer Pfeffer: Mögliche Kreuzreaktivität bei Gewürzunverträglichkeit
• Parmigiano Reggiano: Milchallergene
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung, um sicherzustellen, dass kein Sellerie oder andere allergene Zutaten enthalten sind

Notizen

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis, nur gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden