Kaffee-Eiscreme
Präsentation
Ein klassisches italienisches Gelato: Kaffee-Eiscreme mit Milch, Zucker und Ei.
Zutaten
(Für 6 Personen)
- Milch: 750 ml
- Starker Kaffee: 150 ml
- Zucker: 135 g
- Eigelb: 5
Zubereitung
- Die Milch erhitzen.
- Den Zucker in einen Topf geben.
- Schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.
- Die Milch nach und nach hinzufügen und gut vermengen.
- Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu kochen beginnt.
- Den Herd ausschalten und den Kaffee hinzufügen.
- Die Mischung durch ein Sieb passieren.
- Abkühlen lassen.
- In die Eismaschine füllen.
- Abkühlen und cremig rühren.
Allergene
- Milch: im EU-Verordnung 1169/2011 als Allergen aufgeführt.
- Kaffee: Unverträglichkeit gegenüber Koffein und Teein.
- Ei: im EU-Verordnung 1169/2011 als Allergen aufgeführt.
Hinweise
- Zucker: Zu vermeiden bei Kindern mit potenziellen noch laufenden Prozessen (mögliche Präsenz von Tumorzellen).
- Mögliche Zuckeralternativen: Süßstoffe, statt Milch Eselfellmilch oder pflanzliche Getränke, statt Sahne pflanzliche Sahne.
- Es kann entkoffeinierter Kaffee oder Malzkaffee verwendet werden, wenn das Eis für Kinder bestimmt ist.
Sicherheit / Anwendungszweck
- Empfohlen bei Anorexie, Mukositis, Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie.
- Nicht verabreichen bei Durchfall.
Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden.
