Presentazione

Un gelato classico della gelateria italiana: gelato al caffè con latte, zucchero e uovo

Ingredienti

(Per 6 persone)

Latte: 750 ml

Caffé ristretto: 150 ml

Zucchero: 135 g

Tuorli d’uovo: 5

Preparazione

Scaldare il latte

Versare lo zucchero in un tegame

Battere fino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungere il latte, poco per volta, amalgamando bene

Far cuocere, su fuoco basso e mescolando continuamente, fino a quando il composto inizierà a bollire

Spegnere il fuoco ed aggiungere il caffé

Passare il composto al setaccio

Lasciarlo raffreddare

Versarlo nella gelatiera

Mantecare

Allergeni

Latte: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Caffè: intolleranza a caffeina e teina

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Utilizzabile caffè decaffeinato o caffè d’orzo se destinato a bambini.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche