Cheesecake di panna e kefir all’arancia

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con biscotti, panettone, fiocchi di avena, cocco, burro, panna, kefir, zucchero, marmellata di arance, arancia candita

Ingredienti

per la base

40 g di biscotti

40 g di panettone

40 g di fiocchi di avena

40 g di cocco grattugiato (rapè)

80 g di burro

per la crema

250 g di panna da montare

100 g di kefir

50 g di zucchero a velo

per la copertura

3 cucchiai di marmellata di arance

2 cucchiai di scorze d’arancia candita

1 cucchiaio d’acqua

Procedimento

Per la base mettere in una ciotola i fiocchi d’avena, il cocco, i biscotti ridotti in briciole e il panettone spezzettato a pezzi piccoli.

Far sciogliere il burro

Unirlo agli ingredienti secchi.

Amalgamare bene

Distribuire il composto, pressandolo un po’ con il cucchiaio, sul fondo di una tortiera con bordo sganciabile.

Se non è antiaderente, rivestire il fondo con carta forno.

Mettere in freezer per almeno 15-20 minuti.

Per la crema, montare la panna, dolcificandola con lo zucchero a velo

Aggiungervi il kefir e frullare fino ad ottenere una buona consistenza.

Togliere la base dal freezer e distribuirvi sopra tutta la crema livellandola

Riporre di nuovo in freezer.

Per la decorazione, ammorbidire la marmellata con 1 o 2 cucchiai d’acqua e mescolarla alle scorze d’arancia candite tagliate a pezzetti.

Distribuirla sulla cheesecake spalmandola con il dorso di un cucchiaio.

Riporre la cheesecake di nuovo in freezer per un’altra mezz’ora prima di servire.

Eventualmente si può congelare.

Prima di consumarla lasciarla a temperatura ambiente per una ventina di minuti.

Allergeni

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Biscotti: presenza del glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cocco: possibili casi di intolleranza

Fiocchi d’avena: cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011. Può determinare reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Kefir: allergeni del latte

Marmellata di arance: intolleranza agli agrumi o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Panettone: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011; verificare ingredienti in etichetta

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Biscotti: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favoriscono come lo zucchero il buonumore

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cocco: ricco di sali minerali, vitamine, soprattutto B e C, aminoacidi e un olio con proprietà disinfettanti che coadiuvano la funzionalità del sistema immunitario.

Il “latte” di cocco ha proprietà blandamente diuretiche che favoriscono la funzionalità renale.

Fiocchi d’avena: apportatori di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia, utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore.

Kefir utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici utili anche al sistema immunitario. La presenza di triptofano consente di contrastare la depressione.

Marmellata di arance Apporta energia immediatamente utilizzabile, contrasta il colesterolo con la presenza di pectina, contrastare la stitichezza. Apporta vitamine termostabili e Sali minerali. Le arance apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Panettone: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favoriscono come lo zucchero il buonumore

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: