Fonte: era-online.org

Presentazione

Un secondo ipoproteico di origine tedesca costituito da salsicce fritte, concentrato di pomodoro, olio extravergine  di oliva, curry. peperoncino, sale, pepe, zucchero e brodo

Ingredienti

Per 2 persone

120 g di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di olio d’oliva

2 cucchiai di polvere di curry

1 cucchiaio di peperoncino di Cayenna

sale,

pepe

un pizzico di zucchero

120 ml di brodo

4 grandi salsicce fritte

succo d’arancia

anice stellato

Procedimento

Scaldate l’olio in una casseruola

Soffriggete la pasta di pomodoro.

Aggiungete la polvere di curry e il pepe di cayenna.

Spegnete con il succo d’arancia.

Incorporate il brodo e portate il tutto a ebollizione.

Condite con sale, pepe e anice stellato

Lasciate bollire ancora per 5-10 minuti.

Se la salsa è troppo densa, diluitela con un po’ d’acqua.

Rosolate le salsicce.

Versate la salsa sopra

Servite.

Da abbinare con patatine fritte.

Allergeni

• Anice stellato; possibile reattività in caso di allergia ad Artemisia e Composite
• Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
• Brodo: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici
• Curry: presenza di senape e altre spezie (verificare in etichetta)
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Anice stellato: utile in caso di perdita di appetito
• Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Brodo di carne fonte di proteine, minerali, amminoacidi, vitamine e antiossidanti favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario
• Curry: in grado di rafforzare il sistema immunitario
• Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante;  migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario
• Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Con cautela in base a tenerezza, a rugosità, acidità e piccantezza  in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino il prodotto tagliato in pezzi piccoli di grandezza uniforme e accompagnati da sugo.

Non somministrare in caso di:

• Nausea e Vomito
• Diarrea