Presentazione

Un gelato particolare nel quale a una base di zucchero, limone e albume d’uovo vengono aggiunti fiori di gelsomino conferendo il loro particolare profumo e aroma.

Ingredienti

(Per 6 persone)

Fiori di gelsomino: 1 tazza e mezza

Zucchero: 150 g

Limone: 1 e1/2

Albume d’uovo: 1

Preparazione

Mettere i fiori di gelsomino in una ciotola con 525 ml di acqua

Lasciare macerare per una notte

Filtrare

Preparare a caldo uno sciroppo con lo zucchero e 225 ml di acqua

Lasciarlo raffreddare ed aggiungervi il succo di limone e l’acqua dei gelsomini

Versare il composto nella gelatiera

Quando comincerà ad addensarsi aggiungere l’albume montato a neve

Portare a termine la solidificazione del gelato

Allergeni

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche