Fonte: gelatoincasa.org

Presentazione

Gelato alla stracciatella a base di ricotta di pecora, atte, panna, zucchero, cioccolato fondente, sale

Ingredienti

250 g di latte

55 g di panna

85 g di zucchero

200 g di ricotta di pecora

25 g di cioccolato fondente grattugiata

1 pizzico di sale

Preparazione

Mettete in un contenitore la ricotta, lo zucchero,  un pizzico di sale, il latte e la panna

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e a dissoluzione completa dello zucchero.

Accendete la gelatiera

Versate il composto a mantecare per 30-40 minuti.

Quando inizia a gelare dopo 5-10 minuti aggiungete il cioccolato grattugiato

Allergeni

Latte

Panna

Ricotta di pecora

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Questo gelato è ottimo servito insieme a biscotti o focacce come ad esempio i maritozzi, dolce della tradizione romana generalmente riempito di panna montata, o brioche siciliane o biscotti per gelato.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea