Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Una ricetta costituita da un secondo preparato con farina apoproteica,  “latte” di riso, lievito di birra, strutto , sale

Ingredienti

Farina apoproteica 250 g;

“latte” di riso 110 ml;

mezzo cubetto di lievito di birra 12.5 g;

un cucchiaio di strutto circa 20 g;

un pizzico di sale (1 g)

strutto per friggere 100 g

Procedimento

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido

Amalgamatelo con la farina, l’acqua, lo strutto e il sale fino ad ottenere un impasto morbido.

Lasciate lievitare per circa 1 ora.

Stendete una sfoglia di mezzo cm circa

Tagliatela a piccoli rombi

Friggeteli nello strutto bollente.

Scolate e poneteli ritti uno di fianco all’altro in modo da sgrondarli dall’unto in eccesso.

Allergeni

Farina aproteica: privata del glutine

“Latte” di riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Lievito di birra: non contiene allergeni

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina aproteica: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche.

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

“Latte” di riso: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici:

Lievito di birra: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Strutto o sugna: fonte di vitamina D, grassi monoinsaturi e polinsaturi, ma anche di grassi saturi e colesterolo. È importante consumarlo con moderazione, specialmente per chi ha problemi di colesterolo o rischio cardiovascolare.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Nausea e vomito
• Diarrea
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con riguardo all’acidità