Involtini di bresaola

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con bresaola, stracchino, ricotta, peperone, aglio, prezzemolo, insalata, olio extravergine d’oliva, limone, mandorle

Ingredienti

per 2 persone

10 fette di bresaola

1 cucchiaio di stracchino

1 cucchiaio di ricotta

peperone (una falda)

1 spicchio d’aglio (piccolo)

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

insalatina mista (a piacere)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

limone (a piacere)

q.b. mandorle (tritate al coltello)

Procedimento

Tritare nel mixer la falda di peperone insieme all’aglio.

Mescolare il trito di peperone a stracchino e ricotta.

Aggiungere il prezzemolo.

Con il composto ottenuto farcire una decina di fette di bresaola spalmando su ogni fetta un po’ di composto.

Arrotolare le fette di bresaola e sistemarle su un letto di insalata mista condita con olio e limone e con l’aggiunta di alcune mandorle tritate.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
Insalata: possibili casi di reattività individuale
Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee
Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite
Ricotta: allergeni del latte
Stracchino: allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
Bresaola, apportatrice di selenio che supporta il sistema immunitario
Insalata: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione
Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione
Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive
Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione
Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione
Stracchino: il formaggio favorisce il buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione