Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo formato da polpette preparate con carni miste, patata, uovo, pangrattato, parmigiano, noce moscata, limone, pomodoro, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

carne lessa mista (500-600 g)

1 patata

1 uovo

pangrattato (un paio di manciate)

parmigiano (un paio di manciate)

q.b. noce moscata

q.b. scorza di limone

passata di pomodoro (circa 300-400 g)

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva (nel sugo)

Procedimento

Cuocere la patata

Procedere all’eliminazione di tutte le ossa e di tutti gli si ossicini.

Inserire nel tritatutto la carne e la patata

Tritare fino a  un composto della consistenza desiderata

Aggiungere un uovo, il pangrattato e il parmigiano grattugiato

Aggiungere una bella grattata di noce moscata e di scorza di limone.

Se molto morbido aumentare la quantità di pangrattato.

Prelevare delle piccole porzioni di composto e formare le polpette con le mani.

Porre le polpette in una padella, senza olio, e rosolarle da entrambi i lati.

Quando si è formata una leggera crosticina superficiale aggiungere la passata di pomodoro e un filo d’olio

Cuocere a coperchio chiuso fino a quando il sugo sarà cotto (25-30 minuti).

Durante la cottura girare delicatamente e controllare che il sugo non si restringa troppo.

Servire calde.

Allergeni

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne in genere: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Composizione

Per Manu

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Sconsigliate in caso di:

• Nausea e Vomito
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)