Fonte: avolartegusto.it

Presentazione

Secondo piatto costituito da polpette preparate con carne macinata di tacchino, mortadella, uovo, grana. Sale, pepe, olio extravergine di oliva e alloro.

Ingredienti

per circa 22 polpette

300 g di carne macinata di tacchino

60 g di mortadella (o prosciutto cotto)

1 uovo medio

2 cucchiai di grana

sale

pepe

olio extravergine di oliva

8-10 foglie di alloro

Preparazione

In una ciotola capiente aggiungete la carne macinata, la mortadella ridotta in crema, l’uovo, il grana, il sale e se gradite una macinata di pepe:

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo:

Se volete preparare le Polpette di Tacchino al forno:

disponete in una pirofila della carta da forno, 1 cucchiaio d’olio e qualche foglia di alloro.

Realizzate le polpette e man mano che le preparate disponetele nella pirofila:

Aggiungete in teglia qualche altra foglia di alloro e un filo d’olio che ricopra poco tutte le polpette:

Cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 25′ – 30′ avendo cura di tanto in tanto di aprire e distribuire il sughetto depositato sul fondo sulla superficie delle polpette.

Se volete preparare le  polpette di Tacchino in padella: procedete nello stesso modo indicato sopra, cuocendo circa 15 minuti le polpette a fuoco vivace senza coperchio avendo cura di girarle di continuo

Se volete preparare le polpette di Tacchino fritte: dopo aver realizzato le polpette con l’aiuto dei due cucchiai, passatele velocemente nella farina (1 sola passata velocissima) spolverate la farina in eccesso e friggete in abbondate olio di semi di girasole.

La polpette sono pronte per essere servite con una macinata di pepe fresco.

Allergeni

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Grana Padano: allergeni del latte

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Alloro: possibile allergia individuale

Girasole: possibile reazione in caso di allergia alle Asteracee (Ambrosia, Crisantemo, Margherita)

Note

Eventualmente presentare al bambino le polpette e poi schiacciate anche solo con una forchetta per favorirne l’assunzione.

Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile a soggetti affetti da Anoressia – Perdita di peso  e da Xerostomia (secchezza delle fauci)

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino le polpette intere e poi schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

Con cautela in base a , rugosità, acidità e piccatezza in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Sconsigliabile in caso di Nausea e Vomito

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche