Quelle: avolartegusto.it

Präsentation

Zweiter Gang bestehend aus Fleischbällchen, zubereitet mit Putenhackfleisch, Mortadella, Ei und Parmigiano Reggiano DOP, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra und Lorbeerblätter.

Zutaten

für etwa 22 Frikadellen

300 g gehacktes Putenfleisch

60 g Mortadella (oder Kochschinken)

1 mittelgroßes Ei

2 Esslöffel Parmigiano Reggiano

Salz

Pfeffer

extra natives Olivenöl

8-10 Lorbeerblätter

Vorbereitung

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die zu einer Creme zerkleinerte Mortadella, das Ei, den Parmigiano , das Salz und, wenn Sie möchten, frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen:

Kneten, bis eine homogene Masse entsteht:

Wenn Sie gebackene Putenfleischbällchen zubereiten möchten:

Legen Sie etwas Backpapier, 1 Esslöffel Öl und ein paar Lorbeerblätter in eine Auflaufform.

Machen Sie die Fleischbällchen und ordnen Sie sie während der Zubereitung in der Auflaufform an:

Geben Sie noch ein paar Lorbeerblätter in die Pfanne und etwas Öl, um alle Fleischbällchen leicht zu bedecken:

In einem sehr heißen Ofen bei 180° etwa 25–30 Minuten backen, dabei von Zeit zu Zeit darauf achten, die am Boden abgelagerte Soße zu öffnen und auf der Oberfläche der Fleischbällchen zu verteilen.

Putenfleischbällchen in einer Pfanne zubereiten möchten : Gehen Sie wie oben beschrieben vor und kochen Sie die Fleischbällchen bei starker Hitze ohne Deckel etwa 15 Minuten lang und achten Sie dabei darauf, sie ständig zu wenden

Wenn Sie frittierte Putenfleischbällchen zubereiten möchten: Nachdem Sie die Fleischbällchen mit Hilfe von zwei Löffeln zubereitet haben, tauchen Sie sie schnell in das Mehl (nur einen sehr schnellen Durchgang), entfernen Sie das überschüssige Mehl und braten Sie sie in reichlich Sonnenblumenkernöl an.

Die Fleischbällchen können mit frisch gemahlenem Pfeffer serviert werden.

Allergene

• Ei : Zu den Allergenen der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011 gezählt
• Parmigiano Reggiano DOP : Milchallergene
• Pfeffer : Mögliche Kreuzreaktivität bei Gewürzunverträglichkeit
• Lorbeer : mögliche individuelle Allergie
• Sonnenblume : Mögliche Reaktion bei Allergie gegen Asteraceae (Ambrosie, Chrysantheme, Gänseblümchen)

Notizen

• Wenn nötig, präsentieren Sie dem Kind die Fleischbällchen und zerdrücken Sie sie anschließend leicht mit einer Gabel, um die Aufnahme zu erleichtern.
• Wenn es für Kinder gedacht ist, sollten Sie die Größe der Zutaten standardisieren, damit sie bei der Präsentation homogen sind

Sicherheit / Verwendungszweck

• Gedacht für Personen, die an Magersucht, Gewichtsverlust und Xerostomie (Mundtrockenheit) leiden.
• Bei Dysphagie ( Kau- und Schluckbeschwerden) geben Sie dem Kind ganze Fleischbällchen und zerdrücken Sie diese dann oder schneiden Sie sie in kleine, gleichmäßig große Stücke.
• Mit Vorsicht aufgrund von Rauheit, Säuregehalt und Schärfe bei Mukositis (Entzündung und Läsionen der Mundhöhle)
• Bei Übelkeit und Erbrechen nicht empfehlenswert
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden