Prus Martin

Fonte: diabete.net, foto Cucina Paradiso

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con pere Prus Martin, Vino Barolo, chiodi di garofano, cannella, dolcificante

Ingredienti

per 4 persone:

600 g di pere Prus Martin mature

1 bottiglia di Barolo

10 chiodi di garofano

Cannella

Dolcificante

Procedimento

Lavate i Prus Martin senza tagliarli e senza levare il picciolo

Deponeteli, ritte uno accanto all’altro, in una pentola un po’ più alta in modo che la si possa coprire.

Aggiungete tutto il vino Barolo

Lasciate cuocere dapprima coperto

Quando il vino prende il bollore scoperchiate la pentola e abbassare un poco il fuoco e proseguite la cottura fino a che il vino sarà quasi completamente consumato.

Dolcificare secondo preferenze

quindi lasciate che ogni commensale provveda personalmente.
Servire freddi o appena tiepidi.

Allergeni

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Chiodi di garofano: possibili se pur rari casi di allergia

Pere: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Prus martin: antica cultivar di pera piemontese

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Dolcificante: aspartame, saccarina, ciclamato, secondo gusto

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Chiodi di garofano: ricchi di antiossidanti in grado di rafforzare il sistema immunitario

Pera: contenente carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumata con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Vino rosso: (consumo moderato) ricco di resveratrolo, ha proprietà antiossidanti, contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono contrastando il rischio di attacco cardiaco e di ictus.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: