Rahmschuxen

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine francese preparato con farina, faina di farro, farina di segale, lievito di birra, sale, panna acida, formaggio grattugiato, paprika

Ingredienti

Per 8 Persone

250 g di farina di farro 630

100 g di farina di segale 1150

50 g di farina di frumento 550

½ cubetto di lievito di birra

15 g di agente lievitante

1 cucchiaino di sale

300 ml d’acqua, tiepida

400 g di panna acida

180 g di formaggio grattugiato

Sale

Pepe

Paprika in polvere

Procedimento

Sbriciolate il lievito in una terrina e cospargetelo di sale.

Lasciate riposare affinchè il sale si sciolga nel lievito

Unite l’acqua tiepida e mescolate

Aggiungete la farina setacciata e l’agente lievitante.

Impastate formando un composto omogeneo

Lasciatelo riposare coperto per circa 30 minuti.

Lavoratelo nuovamente e suddividetelo in 8 parti.

Stendete ogni pezzo di pasta con il mattarello ottenendo forme ovali allungate

Trasferitele su due piastre da forno e copritele

Condite la panna acida con sale, pepe e paprika in polvere

Distribuite uniformemente il composto sulla pasta, lasciando libero il bordo esterno.

Cospargete di formaggio grattugiato

Coprite nuovamente la pasta e lasciatela lievitare finché sarà visibilmente aumentata

Nell’attesa preriscaldate il forno a 220 °C.

Cuocete per circa 20 minuti

Servite ancora tiepido.

Allergeni

Farina di farro: contenente glutine dei cereali contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011

Segale: cereale contenente glutine contemplato dal Regolamento comunitario 1169/2011

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Formaggio: allergeni del latte

Lievito di birra: non contiene allergeni

Panna acida o crème fraiche: allergeni del latte

Paprica: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina di farro: ricca di fibre, è particolarmente indicata in caso di stitichezza;

aiuta a regolare i livelli di glucosio nel sangue e determina una migliore sensibilità all’insulina. Specie se integrale apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e a controbattere la depressi

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Segale: la ricchezza in fibra, specie nella sua versione integrale, favorisce l’attività dell’intestino riducendo il rischio di cancro del colon; contribuisce inoltre a mantenere sotto controllo la presenza di zuccheri e di colesterolo nel sangue, riducendo il rischio di diabete e aterosclerosi. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Formaggio grattugiato: apporto di vitamine, sali minerali e antiossidanti,

elementi favorevoli al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Lievito di birra: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Panna acida o crème fraiche: ricca di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Paprika: ricca di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: