Fonte: cissva.it

Presentazione

Un gustoso e nutriente primo piatto a base di riso, di tre formaggi  delle valli bresciane (Casatta, Silter e Adamello, sostituibili con altri del territorio), di brodo di pollo, burro, cipolla, sale e pepe.

Ingredienti

(per 4 persone):

3 tazze di brodo di pollo

2 cucchiai di burro

1/2 cipolla tagliata a dadini

320 g di riso Arborio

1 bicchiere di vino bianco secco

100 g di formaggio Adamello

100 g  di formaggio Casatta

100 g di formaggio Silter

sale e pepe q.b.

Preparazione

Scaldare il brodo di pollo a fuoco medio.

Ridurre la fiamma mentre si prepara il riso.

Fondere il burro in una padella a fuoco medio.

Incorporare le cipolle tritate  e rosolarle per  circa 5 minuti.

Incorporate il riso, sfumare con il vino bianco e portare a cottura bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo caldo.

Togliere dal fuoco, aggiungere Adamello, Casatta e Silter tagliati a dadini.

Mescolare fino a che saranno amalgamati.

Salare e pepare a piacere.

Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Casatta: allergeni del latte

Silter: allergeni del latte

Adamello: allergeni del latte

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Brodo di pollo: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia, Anoressia -perdita di peso

Non consigliato in caso di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche