Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Un primo piatto saporito a base di riso, wurstel, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, cipolla o scalogno, burro e parmigiano

Ingredienti

230 g di riso Carnaroli

4 wurstel

q.b. di brodo vegetale bollente

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

½ scalogno o cipolla

q.b. di burro

q.b. di parmigiano grattugiato

Preparazione

Preparate il brodo vegetale.

In una pentola mettere l’olio, lo scalogno tritato e farlo dorare leggermente

Aggiungere i wurstel tagliati a pezzettini e lasciarli cuocere per qualche minuto. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare continuando a mescolare.

Unire un paio di mestoli di brodo bollente e continuare la cottura mescolando e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.

A fine cottura, aggiungere una noce di burro e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato mescolando il tutto.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Parmigiano Reggiano: allergeni del latte

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

– Non consigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche